鱼面，湖北黄梅特产，鱼肉做的面条你吃过吗？

黄梅鱼面已有1000多年的历史，明朝时作为贡品连年上贡朝廷。是湖北省黄梅县特产，中国国家地理标志产品。
        黄梅鱼面制作工序复杂，对鱼类品种和其他辅材选用要求较高，主要原料鱼是产自龙感湖**自然保护区的青、草、鲢、鲤等优质新鲜鱼肉，鱼肥水美。该区人为活动少，无污染，水质优良，生产的鱼质鲜美、无土腥味。配以精细的淀粉、玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等系列手工工序精制而成。鱼面形状似普通面条，但更精细，以“色香味形”着称，可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食，炖熟为面条状，故称鱼面。黄梅鱼面是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品，营养丰富、鲜香味美、爽滑不腻、柔韧适中、烹调简便、易贮耐存等特点。具有多种食用方法，为喜庆宴席、馈赠亲朋之佳品，被称为黄梅较富本土特色的的土特产。

做法
煲
材料：排骨（大骨、龙骨等）100G，鱼面100G（浸5～10分钟），姜10G（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放），味精（或鸡精粉）、精盐，食用油，水2～3L（适量），红萝卜1根（切成块状），玉米1根（切断），冬瓜100G（切成块状），八角（好东西，增加汤的香味）。
做法：先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5～10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物）。
然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30～40分钟煮开（鱼面散开呈面条状）。再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用。
煮
材料：鱼面100G（浸泡5～10分钟），清汤火锅料
做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。
炸
材料：食用油1～2L，鱼面200G
做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5～10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用。
炒
材料：鱼面100G（浸泡5～10分钟），水2～3L，青菜10G（小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量，如果加入部分瘦猪（鸡）肉会更好。
做法：将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状），捞起鱼面沥干水份。将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3～5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。
提示：
1 鱼面本身含盐，加盐时要适量。
2 炒时如改用高压锅10～13分钟可以将鱼面煮散
(温馨提示：注意把握时间)